▷product
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野沢温泉蒸留所 BARREL AGED GIN No.3
（ノザワオンセンジョウリュウジョ バレルエイジドジン ナンバー3）
▷price
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¥1,500
（Antonic店頭での提供価格・税込表記）
▷country
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日本（長野）
▷keyword
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「野沢温泉の大自然が生み出す湧き水を使用」
「樽を急がせないという哲学」
「キャラメルやバニラのような芳醇な香り」
▷introduction
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長野県北東部の野沢温泉村で造られるジン。
美しい湧き水を使用し、 ボタニカルにすもも、 桜の葉、 林檎の木などを使用した 「IWAI GIN」 を、 バーボンとメープルシロップに使われていたアメリカンオーク樽で5ヶ月間熟成。
熟成期間を決めず、味が決まるのを待つという「樽を急がせないこと」を最優先。定期的かつ厳密なテイスティングを繰り返し、味わいとして“仕上がった”と判断できた瞬間をゴールとした、オークの気品とメープルの甘みが溶け合う、ベルベットのように滑らかな余韻。